Piatto del giorno, Crema di gamberetti

La crema di gamberetti si prepara rosolando la cipolla e le altre verdure per poi unire i gamberetti e completare la cottura; si passerà il composto al mixer ottenendo una crema che verrà cotta ulteriormente con la panna ed il brodo di pesce. Ecco i passaggi per la crema di gamberetti.

 

Difficoltà : media

Costo : economico

Tempo : 35 m 

Ingredienti : per 4 persone

 

INGREDIENTI

  • 300 gCode di gamberetti
  • 1Aglio a spicchi
  • 1/2Cipolla
  • 1Carota
  • 3Pomodori pelati
  • 40 gBurro
  • 1 dlPanna
  • 100 gBesciamella
  • 1,5 dlVino spumante
  • 1 litroBrodo di pesce
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

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PREPARAZIONE

 

Mondate e tritate la cipolla, la carota e l’aglio; metteteli in un tegame con il burro e fateli rosolare per 7-8 minuti.

 

Sgusciate i gamberetti e uniteli alle verdure rosolate, tenendone da parte 4, insaporire per 1 minuto, bagnateli con lo spumante e fatelo evaporare a fuoco vivace.

 

Passate il tutto al mixer, rimettete il composto nel tegame e aggiungete i pomodori; salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.

 

Unite alla besciamella il composto di gamberetti preparato, mescolate bene e aggiungete il brodo di pesce; riportate a ebollizione e fate cuocere per altri 10 minuti.

 

Aggiungete la panna e cuocete ancora per 2 minuti circa, sempre mescolando. Guarnite la crema con i gamberetti sgusciati tenuti da parte e servitela in tavola calda.

 

CONSIGLI

Accompagnate la crema di gamberetti con crostini di pane fatti dorare in una padella con 1 cucchiaio d’olio e 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

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