CUCINA ITALIANA PATRIMONIO UNESCO: “IL SEGRETO È UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE ”
L’olio extravergine d’oliva è il simbolo della cucina italiana riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio immateriale dell’Umanità. A sottolinearlo è Gennaro Sicolo, presidente di Italia Olivicola, che esprime «orgoglio per un traguardo storico» raggiunto anche grazie al contributo dell’organizzazione insieme al Governo e al Masaf.Secondo Sicolo, gli olivicoltori italiani sono parte integrante di questo successo: «Difendere il valore culturale della cucina italiana significa proteggere i territori olivicoli». Dalle orecchiette alle cime di rapa con la Coratina alla pasta alla Norma con la Nocellara, fino alla ribollita completata da Frantoio e Moraiolo, ogni ricetta iconica trova nell’extravergine la sua identità.Il riconoscimento arriva in piena campagna olearia, momento di festa per chi lavora negli uliveti. «Ovunque nel mondo – aggiunge Sicolo – il pane con l’olio è un gesto di condivisione. L’extravergine unisce gusto e benessere».Per Italia Olivicola, il celebre filo d’olio a crudo non è una moda, ma un gesto culturale da valorizzare: un simbolo della convivialità e del “modo italiano” di vivere il cibo.
