Piatto del giorno, cannelloni con melanzane e ricotta

14 Maggio 2017 Redazione 760 Views

I cannelloni con melanzane e ricotta si preparano con la pasta per lasagne che verrà prima scottata e poi farcita con un composto di melanzane arrostite e unite alla ricotta. Ecco i passaggi per i cannelloni con melanzane e ricotta.

Difficoltà : facile

Costo : economico

Tempo : 30 minuti

Ingredienti : per 4 persone

INGREDIENTI

4 fogli Pasta per lasagne

2 Melanzane

150 g Ricotta

300 g Polpa di pomodoro

30 g Burro

1 mazzetto Basilico

1 Aglio a spicchi

q.b.Olio extravergine d’oliva

q.b.Sale

q.b.Pepe

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PREPARAZIONE

Lavate e arrostite le melanzane in forno con la buccia a 200 gradi per 15 minuti, estraetele, fate raffreddare, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzetti, disponetela in una ciotola, unite la metà della polpa di pomodoro a tocchetti e la ricotta, salate, pepate e amalgamate.

Cuocete la pasta per lasagne in acqua salata, scolatela, asciugatela sulla carta assorbente, tagliatela a metà, per ottenere otto quadrati, disponete al centro il ripieno e chiudeteli per confezionare i cannelloni.

Adagiate i cannelloni su una placca imburrata e gratinateli in forno per qualche minuto. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, rosolate la polpa di pomodoro rimasta e aggiungete il basilico tritato e il sale.

Disponete i cannelloni nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro.

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